Il ferro è un micronutriente essenziale, componente fondamentale dell’emoglobina e coinvolto in numerosi processi enzimatici e metabolici. Nonostante la percezione comune associ il consumo di carne rossa come fonte primaria e quasi esclusiva di questo minerale, un’analisi quantitativa dei diversi gruppi alimentari rivela una realtà più complessa e variegata. 1. Fonti di Origine AnimaleSebbene la […]

Nell’ambito di una corretta alimentazione, una scelta ricorrente – e spesso automatica – è quella di sbucciare frutta e verdura prima del consumo. Questa pratica, radicata in abitudini domestiche e talvolta giustificata da preoccupazioni igieniche, comporta tuttavia una perdita significativa di nutrienti essenziali. Le bucce di frutta e ortaggi non rappresentano una semplice barriera protettiva: […]

La colazione è probabilmente il pasto più carico di convinzioni, abitudini automatiche e messaggi pubblicitari. C’è chi non riesce a farne a meno, chi la salta per mancanza di tempo, chi la vive come un momento di piacere irrinunciabile e chi la considera solo un ostacolo tra il risveglio e il lavoro. Eppure, al di […]

Il “menu detox” delle feste: perché non esiste (e non funzionerebbe)  Negli ultimi anni si sente spesso parlare di menu detox pre-feste con l’obiettivo di “mangiare quello che si vuole” durante le ricorrenze. E’ importante chiarire un punto fondamentale: questo approccio nonfunziona e rinforza solo un circolo vizioso di rapporto complesso con il cibo.  Dal […]