I cereali, come grano, orzo, segale, riso, avena, mais, miglio e sorgo, rappresentano una delle più importanti fonti alimentari in tutto il mondo. Assunti nella loro forma integrale, forniscono carboidrati e proteine ma anche lipidi, sali minerali, vitamine, fitocomposti e fibre; sono sempre più numerosi gli studi che attribuiscono a questi alimenti importanti ruoli per la […]