Pane, una fetta di benessereLa magia del pane è rimasta tale per secoli, finché nel XIX secolo Louis Pasteur, il grande chimico francese, risolse il mistero delle fermentazioni, dimostrando l’esistenza di un gran numero di microrganismi diversi, ognuno responsabile di un particolare tipo di fermentazione. La fermentazione panaria avviene perché alcuni tipi particolari di microrganismi utilizzano […]