Il ferro è un micronutriente essenziale, componente fondamentale dell’emoglobina e coinvolto in numerosi processi enzimatici e metabolici. Nonostante la percezione comune associ il consumo di carne rossa come fonte primaria e quasi esclusiva di questo minerale, un’analisi quantitativa dei diversi gruppi alimentari rivela una realtà più complessa e variegata. 1. Fonti di Origine AnimaleSebbene la […]